Más de 30 años en el sector oleícola

Qué se debe hacer, cuándo y cómo hacerlo

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Ingeniero Agrónomo. Experto Oleicultor. Especialista en almazaras.

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Ayudo a los Grupos cooperativos, cooperativas oleícolas y almazaras industriales a mejorar su proceso productivo para conseguir más y mejores aceites. A mejorar sus ingresos y que sean referencia en el sector.

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Sobre José Vico

Experto especializado en Aceite de Oliva. INGENIERO AGRÓNOMO.

Comenzó a trabajar en la comarca de la Sierra de Segura, en los años 80, en plantación y, desde entonces, no ha parado de innovar y apostar por el aceite de la tierra, dándolo a conocer no solo en la zona, sino mucho más allá de sus fronteras.

Artículos del Blog

Por un puñado de … aceitunas «violetas»

Te invito a leer este artículo que he escrito sobre las bondades y beneficios para el sector de los aceites de oliva tempranos.  Está publicado en la revista ALDABA nº 49. Ayuntamiento de Martos (Jaén) y coincide con la celebración de la Fiesta de la aceituna...

Tolvas, atrojado y otros defectos del aceite de oliva virgen: Ensayo de mejora de la calidad mediante ventilación

El atrojado (aceituna fermentada) es el principal defecto organoléptico del aceite de oliva virgen.  Tiene su origen en el almacenamiento de la aceituna. Si deseas leer la comunicación presentada en Expoliva 2021 en relación a una posible solución a este problema,...

Aceite de oliva virgen extra: uno para todos y todos para el patio

El patio de las almazaras en el proceso de mejora de la calidad de los AOVE puede ser el revulsivo que necesitan otros eslabones de la cadena productiva. Este artículo ha sido publicado por Olimerca. Si deseas leerlo sigue este enlace.

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